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Curso de barmanager en Rosario

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La Sede Rosario de Gato Dumas Colegio de Gastronomía comienza un curso de barmanager en abril.

El lunes 3 de abril comienza en Rosario un curso de barmanager, destinado especialmente a quienes deseen dar sus primeros pasos como Bartender y que quieran gerenciar una barra de un bar o restaurante, abierto también para aficionados y alumnos de gastronomía que deseen ampliar sus conocimientos en el servicio de bebidas.

El curso se realizará en la Sede Rosario de Gato Dumas Colegio de Gastronomía (Bv. Oroño 355) los días lunes de 18:00 a 22:00, con una duración total de 3 meses.

En este curso de desarrollarán las técnicas y fórmulas clásicas, modernas y vanguardistas para la preparación, presentación y servicio de tragos refrescados, batidos, licuados y directos; aplicando diferentes bebidas fermentadas, maceradas y destiladas. También se enseñará la metodología para la confección y diseño de una carta de bebidas y tragos.

Contenidos:

• Incorporar los conocimientos y habilidades para desempeñarse como bartender en diferentes restaurantes, caterings, eventos, entre otros.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Aprender a realizar fórmulas de tragos.
• Conocer los utensilios básicos de una barra y aprender su correcto uso. Contenido y Preparaciones
• Manejo de las herramientas clásicas del bar. El buen uso de la coctelera, diferentes técnicas. Manejo específico de las botellas y de la cristalería en general.
• Confección de la tabla de destilados más importantes utilizados en una barra. Degustación básica y variada de Whiskies, Ron, Brandy y Cognac, Vodka, Gin, Tequila, Pisco y Cachaca.
• Armado y diseño de un menú de bar y una carta de bebidas y tragos. Confección y armado de una ficha técnica de costos para todo tipo de tragos.
• El Aperitivo: presentación como cocktail y como bebida. El Vermouth: diferentes tipos.
• Bitters: los más importantes en nuestro país. Degustación básica y variada de éstas bebidas.
• La Cerveza. Origen e historia de esta noble bebida. Método de elaboración y diferentes tipos de Cervezas.
• Materias primas básicas para su elaboración. Degustación de Cervezas claras, rubias, rojas y negras más importantes del mercado. Presentación de algunos tragos con cerveza.
• El Whisky. Historia y origen de este noble destilado. Diferentes tipos y calidades de Whiskies, tanto escoceces, irlandeses y americanos. Servicio de calidad de los mismos y diferentes formas de consumo.
• Degustación general de los Whiskies más importantes.
• El Ron. Historia y origen de este destilado caribeño. Método de elaboración y diferentes tipos de Ron que se encuentran en el mercado. Degustación general de los Rones existentes en nuestro país.
• El Vodka. Historia y origen de este aguardiente. Degustación general de los Vodkas utilizados en una barra.
• El Café. Origen e historia de esta infusión. La planta y los diferentes tipos de granos. Método de elaboración y los variados sabores del café. El buen servicio del café al cliente. Los diferentes tipos de café clásicos y modernos. La vajilla adecuada para cada café.

• Práctica básica de tragos batidos.
• Presentación de mezclas clásicas y elaboración de tragos directos.
• Decoraciones básicas.
• Presentación y elaboración de tragos y cocktails clásicos batidos.
• Presentación y elaboración de tragos batidos modernos nacionales e internacionales.
• Presentación de los Cocktails internacionales elaborados por el método de refrescado. La correcta utilización del vaso de composición.
• Presentación y elaboración de tragos y cocktails nutritivos batidos a base de diferentes cremas.
• Presentación y elaboración de tragos licuados a base de pulpas, jugos, frutas naturales y helados de diferentes sabores. Correcto manejo de la licuadora.
• Presentación y elaboración de tragos batidos modernos y americanos. Elaboración de shooters.
• Elaboración de tragos y cocktails de vanguardia.
• Presentación de Martinis, Mojitos y Caipis saborizadas.
• Elaboración de tragos y cocktails a base de alcoholes infusionados.
• Elaboración de todo tipo de cafés que se encuentran en el mercado.

 

 Consultas e inscripciones al mail rosario@gatodumas.com o al teléfono (0341) 425-5052